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Les secrets de gestion d’une franchise en boulangerie-pâtisserie

mercredi 25 mars 2020, à 11:30

“Les secrets de gestion d’une franchise en boulangerie-pâtisserie” est le thème de ce webinar. Aujourd’hui, les bonnes boulangeries se multiplient comme des petits pains. Et se régaler d’une baguette ou d’un croissant au beurre à peine sorti du four fait partie des petits plaisirs de la vie. Le métier de boulanger attire donc de plus en plus de passionnés, et parmi eux, des entrepreneurs, pour qui monter une ou plusieurs affaires, dans un souci de mieux manger, est un vrai défi.

Nous avons reçu Nathalie Girardet, qui a créé, avec son conjoint Christophe, les boulangeries Victor et compagnie (dont certaines sont franchisées), et Anne-Laure Granet de la société Easylis, qui propose une solution de gestion et d’approvisionnement dédiée aux restaurants, pour une discussion sur l’entreprenariat, les franchises et la digitalisation des points de vente.

Le parcours de Nathalie (et de son mari Christophe) : De quel univers viennent-ils ? D’où leur vient cette fibre entrepreneuriale ? Est-ce compliqué de travailler en couple ?

Avant de se lancer : Quelles sont les qualités d’un bon franchisé ? Comment être certain de sa motivation ? Quel est l’apport financier minimum ? Comment monter son dossier de financement ?

La gestion au quotidien : Comment gérer ses RH ? Comment gérer ses achats et marges ? Quels sont les principaux ratios à suivre pour ne pas se retrouver dans le pétrin ? Comment maîtriser ses coûts et piloter ses approvisionnements ? Sur quels outils digitaux s’appuyer pour se faciliter la vie ?

Le futur : Comment nos invités voient-ils évoluer le métier de boulanger ? La franchise est-elle l’avenir de la boulangerie ?

Les secrets de réussite : Quelques conseils et pièges à éviter de la part de professionnels de la profession !

Nos webinars sont notés en moyenne 8.9/10

Johanna Carlicchi

"Très intéressant, ! Un grand merci à toute l’équipe de Snapshift pour ces webinars qui donnent de l'énergie. Je serai ravie de pouvoir voir les prochains"

Directrice - James Bun

Agnès Billet

"Vos webinars sont toujours au top, avec des intervenants de grande qualité"

Fondatrice - Hank

Les intervenants

Anne-Laure

Ingénieur Commercial @ Easylis

Nathalie Girardet

Associée gérante @Victor & Compagnie

Christophe Girardet

Président Fondateur @Victor & Compagnie

Aurélien Lemasson-Théobald

Head of Brand @ Snapshift

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