Un jour, j’ouvrirai mon resto

“Un jour, j’ouvrirai mon propre restaurant !” Qui n’a pas un jour rêvé de tout plaquer pour se lancer dans la restauration ? Créer un lieu de vie, proposer ses recettes familiales, torréfier soi-même son café… Le restaurant est le fantasme n°1 de l’entrepreneur urbain. Nombreux sont ceux à avoir franchi le pas mais peu ont survécu aux innombrables challenges qui se cachent derrière l’ouverture d’un restaurant ou d'un café"