“Un jour, j’ouvrirai mon propre restaurant !” Qui n’a pas un jour rêvé de tout plaquer pour se lancer dans la restauration ? Créer un lieu de vie, proposer ses recettes familiales, torréfier soi-même son café… Le restaurant est le fantasme n°1 de l’entrepreneur urbain. Nombreux sont ceux à avoir franchi le pas mais peu ont survécu aux innombrables challenges qui se cachent derrière l’ouverture d’un restaurant ou d'un café.

Le 5 mars, nous avons reçu deux d’entre eux : Amaury de Veyrac, fondateur de Kitchen Paris & co-fondateur de StoqueMarket et Jean-Baptiste Déprez, fondateur des cafés Dose, pour une discussion entièrement dédiée aux secrets de leur réussite. Objectif : vous dévoiler les coulisses de l’ouverture d’un restaurant ou café, vous donner des conseils de gestion et pourquoi pas vous aider à vous lancer dans cette aventure entrepreneuriale