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Les ratios indispensables à suivre en restauration pour gérer comme un chef
Ratios restauration : lesquels faut-ils suivre ?

9 min de lecture

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Résultats trouvés pour la recherche « nathalie balland »

Ratios en restauration : paroles d'experts
Récapitulatif du Webinar du 17 décembre "les 6 ratios indispensables pour gérer votre restaurant comme un chef".
rupture-conventionnelle-restauration-rapide
La rupture conventionnelle en restauration rapide
Une rupture conventionnelle, c’est un peu comme un divorce à l’amiable entre un employeur et son salarié.
“Allez viens on est bien” rencontre avec la DRH de Big Mamma
Les RH chez Big Mamma, c’est une équipe de 18 personnes qui gère 850 salariés de 24 nationalités répartis dans 11 restaurants à Paris, Lille, Lyon et...
amenagement-travail-hcr
Aménagement du temps de travail en HCR : qui est concerné
Depuis la loi du 20 août 2008, la modulation du temps de travail, que ce soit pour un temps plein ou un temps partiel, n’existe plus.
periode-essai-restauration-rapide
La période d’essai en restauration rapide
Une période d’essai, ça permet à l’employeur d’évaluer si un salarié a les compétences nécessaires pour son travail, et s’il s’intègre bien dans son...
horaire-de-nuit-restauration
Tout savoir sur… les horaires de nuit en hôtellerie-restauration
Petit rappel : le travail de nuit s’effectue entre 22 heures et 7 heures.
pause-restauration-rapide
La pause en restauration rapide
La pause n’est pas toujours facile à prendre dans la restauration rapide, surtout quand on voit tous ces clients affamés, pressés de manger sur le...
comparatif-ccn-hcr-restauration-rapide
Le comparatif des 2 principales CCN dans la restauration
Quand on est entrepreneur dans la restauration, on dépend principalement de deux conventions collectives : celle de la restauration rapide, ou celle...
Les heures supplémentaires en restauration rapide
Les heures supplémentaires en restauration rapide en 2020
Vous le savez, mais il est toujours bon de le rappeler : un salarié peut bien évidemment effectuer des heures supplémentaires, mais elles ne peuvent...
anciennete-restauration
Prime, indemnités... comment calculer son ancienneté en restauration ?
L’ancienneté, c’est la durée du travail effectué auprès du même employeur de manière ininterrompue.
conges-payes-restauration-rapide
Les congés payés en restauration rapide
Qu’un salarié soit titulaire d’un CDI, d’un CDD, d’un temps plein ou d’un temps partiel, il doit se voir accorder des jours de congés payés par son...
au-bureau
David Baillet, heureux le franchisé Au Bureau
Il était assureur, il est devenu restaurateur. Retour sur la success story de David Baillet, franchisé Au Bureau à Chambourcy, dans les Yvelines
apprenti-restauration
L’apprenti en restauration, mode d’emploi
Qu’est-ce qu’un apprenti ? Un apprenti, c’est un jeune (âgé de 16 à 29 ans) qui se partage entre son travail chez vous, où il apprend un métier, et...
contrat-extra-restauration-rapide
Restauration rapide : peut-on embaucher des extras ?
Qu’est-ce qu’un extra, déjà ?
embauche-salarie-restauration
L'embauche d'un salarié : DPAE et autres obligations
Vous êtes restaurateur et vous embauchez ? Voici toutes les formalités pour être dans les clous.
Les ratios indispensables en restauration rapide
Les ratios qu'ils faut absolument suivre en restauration rapide
Pour savoir comment se porte votre activité, il faut calculer les bons ratios et suivre les indicateurs adaptés.
delai-affichage-planning-de-travail-restauration-1
Quel est le délai légal pour afficher le planning en restauration ?
Afficher le planning de vos salariés en restauration, c’est une obligation.
convention-collective-hcr-restauration
Quelle convention collective choisir entre HCR et restauration Rapide ?
Quelle convention collective choisir entre celle pour la restauration "traditionnelle" (HCR) et la restauration rapide ?
fiche-horaire-travail-restauration
Que dit la loi sur les fiches horaires de travail en restauration ?
L'essentiel c’est de garder une trace précise des heures effectuées par vos salariés et du temps de travail.
Quelles sont les primes en restauration rapide ?
Primes Restauration Rapide : que dit la loi en 2020 ?
Vous gérez un établissement de restauration rapide ? Savez-vous que vos salariés ont droit à un certain nombre de primes, en complément de leur...
absence-salarie
Comment gérer un arrêt maladie pendant des congés payés ?
Ha… le casse-tête de l’impact de l’arrêt maladie lors des congés payés…
transfert-de-personnel
Pouvez-vous faire travailler vos salariés dans un autre établissement ?
  Contexte 
visite-medicale-restauration
Visite médicale en restauration : du nouveau depuis 2020 ?
Suivi médical, visite médicale, reprise après arrêt maladie, cas particulier en cas d’embauche d’intérimaire ou de saisonnier…
travail-coupure-restauration
Les coupures dans la restauration : que dit la loi ?
Quand on travaille dans un restaurant, il faut être là quand les clients ont faim… donc aux heures des repas, logiquement.
Quels sont les salaires en HCR en 2020 ?
Taux horaire, Smic hôtelier… les salaires en HCR en 2020 !
En HCR, quand on évoque les salaires, ce sont souvent les mêmes termes qui reviennent.
rupture-conventionnelle-restauration
La rupture conventionnelle en restauration, mode d’emploi
D’un commun accord, l’un des salariés de votre restaurant et vous-même avez décidé d’en rester là, sans en faire tout un cinéma… Une séparation à...
repos-hebdomadaire-restauration
Repos hebdomadaire en restauration : que dit la loi ?
A quel repos hebdomadaire a droit le salarié de votre restaurant ? Ce repos peut-il être fractionné ?
remboursement-transport
Quand et comment rembourser les frais de transport aux salariés ?
Les salariés qui prennent les transports publics pour aller travailler bénéficient obligatoirement du remboursement partiel de leurs frais.
indemnite-compensatrice-conges-payes
Le calcul de l'indemnité compensatrice de congés payés
Quelles données prendre en compte pour les calculer ? Il existe 2 méthodes.
embauche-salarie-etranger
L’embauche d’un salarié de nationalité étrangère
Parmi vos nouvelles recrues figure une personne de nationalité étrangère. Que devez-vous savoir et quelles démarches devez-vous effectuer pour la...
rtt-restauration
Les RTT en restauration, ça s’adresse à qui ?
Rappel… Les jours de RTT sont des journées de repos, ce ne sont pas des congés payés.
Quel est le délai à respecter en cas de démission en HCR ?
Quel est le délai de préavis en cas de démission en HCR ?
Une démission en HCR doit toujours faire l’objet d’un préavis, ça, vous le savez bien. Mais quel est le délai à respecter ?
avantage-en-nature-repas-hcr
Repas HCR : avantage en nature ou indemnité compensatrice ?
Quels sont les impacts de la pause repas en HCR sur le bulletin de salaire ? Avantage en nature ou indemnité compensatrice ?
Pourquoi la mutuelle en HCR est obligatoire pour vos salariés ?
Une mutuelle en HCR, oui, mais pour qui ?
Depuis le 1er janvier 2016, chaque employeur en HCR a obligation de faire bénéficier ses salariés d’une mutuelle, et ce, dès le 1er jour d’embauche.
Quels mentions faire figurer sur la fiche de paie de vos employés en HCR ?
Fiche de Paie HCR : quelles mentions faire figurer ?
Tellement de mentions sont à faire figurer qu’on en perd parfois son latin.
recrutement-personnel-restauration
Les solutions en 2020 pour simplifier le recrutement du personnel en restauration ?
On ne vous apprend rien, la restauration est un métier où il est compliqué de recruter du personnel.
periode-essai-hcr
Période d'essai HCR : quel est le délai à respecter ?
La période d’essai en HCR… Est-elle obligatoire ? Combien de temps dure-t-elle ?
pause-hotellerie
Temps de pause en hôtellerie : quelles sont les règles ?
Une pause est un arrêt de travail de courte duré, sur le lieu de travail ou à proximité.
conges-payes-restauration
Les congés payés en restauration
Les congés payés, tout le monde y a droit : c’est la loi.
types-conges
Les différents types de congés
Dans la vie d’un salarié, il arrive que des congés - et pas seulement des vacances - s’imposent.
registre-du-personnel
Le registre du personnel… quelles sont les règles ?
Lorsqu’on embauche un nouveau collaborateur, il y a plusieurs réflexes à avoir… notamment son inscription au registre unique du personnel, ou RUP.
autoentrepreneur-hcr
L'embauche d'un auto-entrepreneur dans l'hôtellerie-restauration
Une envie de recruter un extra en auto-entrepreneur A l’occasion d’évènements ponctuels - mariages, cocktails, réceptions -, ou même des vacances de...
mise-a-disposition-de-personnel
La mise à disposition (ou prêt) de personnel
Un établissement peut très bien « prêter » des collaborateurs ! Quelles sont donc les conditions d'un transfert de personnel ?
ramadan
Comment accompagner au mieux vos salariés pendant le Ramadan ?
En France, on estime que 3-4 millions de personnes observent ce mois de jeûne sacré.
Quekl
Licence Restaurant : comment obtenir sa licence en 2020 ?
Si vous souhaitez servir des boissons alcoolisées dans votre établissement, il vous faut une licence…
arret-maladie-conges-payes
Quelles sont les démarches lors d'un arrêt de travail et maladie d'un salarié ?
L'un de vos salariés s’est blessé, ou ne se sent pas en forme. Bref, il s’est fait porter pâle...
jours-feries-temps-partiel
Comment gérer les jours fériés pour les temps partiels ?
A combien de jours fériés un salarié à temps partiel a-t-il droit ? Commençons par évoquer le cas du 1er mai, seul jour férié légal accordé par le...
jours-feries-impact-paie
Jours fériés : quels impacts sur le bulletin de salaire ?
Un jour férié donne-t-il lieu à une rémunération habituelle ?
Quels sont les jours fériés en HCR ?
Les règles sur le traitement des jours fériés en HCR
Vous ne le saviez peut-être pas mais, en France, le 1er mai est le seul jour férié légal accordé par le code du travail.
pointeuse-restauration-1
Un dispositif de pointage en restauration.. Et pourquoi pas !
Vous n’êtes pas très branché nouvelles technologies, mais tout de même sensible à l’air du temps...
Quelles sont les règles sur les heures supplémentaires en restauration ?
Heures supplémentaires restauration : faut-il plutôt les payer ?
Quelles sont les règles à connaître sur les heures supplémentaires en restauration ?
Le lundi de pentecôte en HCR
Lundi de Pentecôte et journée de solidarité, on tire ça au clair !
Alors, férié ou non le lundi de Pentecôte ? C’est confus dans votre tête ? Ça l’est pour tout le monde, c’est l’occasion de faire un point.
contrat-saisonnier-conges-payes
CDD saisonnier et congés payés
Avec l’arrivée de la belle saison, vous allez recruter des saisonniers ? Comment allez-vous gérer les congés payés ?
formation-restauration
La formation en restauration, mode d'emploi sur le CPF
Chaque salarié gère son compte comme il l’entend, et décide de la formation qu’il a envie de suivre, du moment qu’elle soit éligible au CPF.
heures-supplementaires-pourcentage-service
Le calcul des heures supplémentaires des salariés rémunérés au pourcentage service
Vos serveurs ne sont pas rémunérés au fixe ? Ils font évidemment des heures supplémentaires ? Comment savoir ce que vous leur devez en plus ?
serveur-hcr
Le métier de serveur en HCR : rémunération, échelons..
Qu’est-ce que le métier de serveur ?
stagiaires-regles
Avoir un stagiaire... qu'est-ce que ça implique ?
Un stagiaire n’est pas salarié de votre établissement, il ne fait pas partie de vos effectifs.
gestion-personnel-restauration
Comment simplifier la gestion du personnel en restauration ?
La restauration est un métier difficile, qui demande beaucoup d’énergie, mais aussi de l’organisation.
Quand vos employés peuvent-ils prendre une pause en restauration ?
Temps de pause en restauration : quelles sont les règles ?
On sait bien que c’est plus facile à dire qu’à faire - surtout dans la restauration où on se laisse vite déborder par les horaires et les clients.
faute-grave-restauration
Comment qualifier une faute grave en restauration ?
Selon le code du travail, vous pouvez licencier un salarié en cas de faute simple, de faute lourde ou de faute grave.
repas-salarie-restauration
Tout savoir sur la pause repas de vos salariés en restauration
Vous êtes restaurateur, est-ce que vous devez nourrir vos salariés ? D’après la convention HCR, oui. Tous, y compris le personnel de ménage.
amplitude-horaire-restauration
Quelle est l'amplitude horaire en restauration ?
L’amplitude horaire, c’est le temps qui s’écoule entre le moment où vos salariés prennent leur poste, et le moment où ils quittent votre...
duree-temps-partiel
Durée de travail et temps partiel
L’embauche d’un salarié à temps partiel comporte des particularités qu’il est important de connaître pour un employeur. On vous en dit plus.
amenagement-temps-travail
L'aménagement du temps de travail, que dit la loi ?
Si l’activité de votre restaurant fait varier la durée du travail d’une semaine à l’autre, pourquoi ne pas penser à l’aménagement du temps de travail.
contrat-saisonnier-restauration
Contrat saisonnier en restauration : que faut-il savoir ?
Vous allez embaucher un saisonnier dans votre restaurant, qu’est-ce que ça change pour vous… et pour lui ? Questions-réponses ci-dessous !
turnover-hotellerie-restauration
Huit conseils pour lutter contre le turnover en HCR
Ce n’est pas une légende urbaine. Le turnover (ou rotation de main d’œuvre en VF) dans l’hôtellerie-restauration, c’est la 8è plaie d’Egypte.
affichage-obligatoire-restaurant
Quels sont les affichages obligatoires dans les restaurants ?
Comment et où disposer dans votre restaurant les affichages obligatoires à destination de vos clients ? De vos salariés ?
delai-carence-cdd
Quel est le délai de carence à respecter entre deux CDD ?
L’un de vos serveurs s’apprête à terminer son CDD, et vous êtes bien tenté de le garder... Pouvez-vous lui faire signer un autre CDD à la suite, sans...
embauche-jeune
Embaucher un jeune saisonnier pour les vacances
C’est l’époque ! Les forums de jobs d’été pour les jeunes et les étudiants pullulent un peu partout, et vous, vous avez bien besoin de personnel...
heures-complementaires-hcr
Les heures complémentaires en HCR
Les heures supplémentaires, ça parle à tout le monde… Mais qui est vraiment capable d’expliquer ce que sont les heures complémentaire
conges-maladie-hcr
Congés maladie et maintien de salaire… comment ça marche en HCR ?
Tomber malade, ça arrive à tout le monde. Se blesser sur son lieu de travail, aussi.
avantage-nature-logement
Loger ses salariés : comment et à quelles conditions ?
Souvent, le fait de loger ses salariés, surtout les saisonniers, permet de recruter des personnes motivées et qualifiées.