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Les solutions en 2019 pour simplifier le recrutement du personnel en restauration ?

On ne vous apprend rien, la restauration est un métier où il est compliqué de recruter du personnel.

Nathalie BALLAND Nathalie BALLAND
Posté le 17 décembre 2019 - 2 min de lecture

La difficulté de recruter des profils qualifiés en restauration

 Horaires décalés ou tardifs, coups de feu en cuisine, clientèle potentiellement exigeante, entre autres, font que l’absentéisme est souvent fort dans les rangs. Quant au turnover, c’est le secteur d’activités où il est le plus élevé !

Et quand il manque un serveur, à moins de mouiller sa chemise, il faut trouver un remplaçant au pied levé.

Bref, comment faire pour dégoter la perle rare, à la dernière minute ou pas, sans s’arracher les cheveux ?

Les pionniers du recrutement Il fût un temps – bien avant l’arrivée d’Internet ! -, où, pour pallier à un manque soudain de collaborateurs, on se tournait vers les bureaux de placement. Ces bourses du travail, nées à la fin du 19è siècle, étaient de véritables lieux d’échanges entre employeurs et futurs salariés évoluant dans le même secteur professionnel.

A Paris, par exemple, le service de placement du 15, Quai aux fleurs, dans le 4è arrondissement, était notamment dédié au recrutement de garçons-limonadiers. On s’y présentait le matin, et en fonction des offres, on était affecté, ou non, vers un établissement. On pouvait rester y travailler un jour comme plusieurs semaines, voire se faire embaucher si l’occasion se présentait.

Si ce bureau de placement a aujourd’hui fermé ses portes, certaines agences d’intérim, spécialisées dans l’hôtellerie-restauration, se chargent toujours d’embaucher du personnel de bouche pour des missions ponctuelles plus ou moins longues. Mouais, pourquoi pas. Ha oui, et il y a toujours Pôle Emploi.

Mais à une époque où tout est digitalisé, ça ne ferait pas un peu recrutement de papa ? Alors, quid des recherches d'extras sur Internet ?

S’il y a pléthore de sites répertoriant les offres et les demandes d’emploi du secteur de l’hôtellerie-restauration – l’un des principaux employeurs de France - l’interactivité et la réactivité ne sont pas vraiment au rendez-vous, sans parler du confort de navigation… souvent réduit à sa plus simple expression. Une chose est sûre... à l’heure des réseaux sociaux et des solutions digitales pour tout, les habitudes changent...

Aujourd’hui, les informations circulent vite, les mises en relation sont instantanées, les façons de travailler évoluent. Il est temps de s’adapter.

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