Qu’est-ce qu’un apprenti ?

Un apprenti, c’est un jeune (âgé de 16 à 29 ans) qui se partage entre son travail chez vous, où il apprend un métier, et un centre de formation (CFA) où il prépare un diplôme. Il est donc en alternance.

Pourquoi engager un apprenti dans votre restaurant ?

Parce que vous allez former quelqu’un à un métier, que vous pourrez peut-être même recruter par la suite. C’est quand même gratifiant non ?

La formation d'un salarié en contrat d'apprentissage en restauration

Et aussi, parce que financièrement, il y a des contreparties :

Vous bénéficiez de l’aide unique, si votre apprenti prépare un diplôme de niveau inférieur ou égal au bac :

  • 4125 euros max la 1ère année
  • 2000 euros max la 2ème
  • 1200 euros max la 3ème
  • 1200 euros max la 4ème

Vous bénéficiez également d’une réduction générale des cotisations patronales, incluant notamment les cotisations de retraite complémentaire et d’assurance chômage.

ET vous êtes aussi exonéré des cotisations salariales, sur la part de la rémunération inférieure ou égale à 79% du SMIC (1201,76 euros).

Quelles sont les conditions pour engager un apprenti ?

Si vous êtes titulaire d’un diplôme d’hôtellerie-restauration, au moins équivalent à celui pour lequel l’apprenti cherche à être diplômé, et que vous justifiez d’au moins 2 ans d’expérience professionnelle, vous pouvez embaucher un apprenti en tant que maître d’apprentissage. Vous êtes alors responsable de sa formation.

Attention ! Dans les HCR, pour être maître d’apprentissage, vous devez aussi être titulaire d’un “permis de former”, une formation initiale de 14 heures permettant de maîtriser les objectifs clés de votre “mission” : accueil, encadrement, évaluation, transfert des savoirs.

(Coût approximatif : 200 € HT.)

Ensuite, tous les 4 ans, une “mise à jour” de ce permis doit être effectuée à l’occasion d’une formation de 7 heures.

(Coût approximatif : 100 € HT.)

Pour savoir où vous former, vous pouvez consulter Synhorcat.

Quelle durée pour son contrat d’apprentissage ?

Le contrat peut avoir une durée limitée, ou s’inscrire dans le cadre d’un CDI. Dans chaque cas, la période d’apprentissage correspond à la durée du cycle de formation.

Quelle durée pour sa formation ?

La formation dure entre 1 et 3 ans, en fonction du diplôme préparé. Elle doit être de 400 heures par an au minimum. Quant à la répartition des heures, elle dépend de la formation suivie. Ainsi votre employé peut, par exemple, passer 3 jours par semaine chez vous et 2 jours au CFA, ou 1 mois chez vous, et 1 mois au CFA, etc.

En quoi un apprenti est-il différent d’un stagiaire ?

Un apprenti est titulaire d’un contrat de travail. Il a donc le même droit que vos autres salariés, même s’il n’est pas comptabilisé dans les effectifs. Il est sous votre responsabilité, contrairement à un stagiaire, qui est un étudiant (ou un demandeur d’emploi en reconversion) avec convention de stage, sous la responsabilité de son établissement scolaire..

Quel est le temps de travail et les horaires d’un apprenti en restauration ?

Son temps de travail est identique à celui ses collègues. Soit, légalement, 35 heures.

S’il est mineur, certaines conditions s’appliquent : l’apprenti doit faire une pause de 30 min après 4h30 de travail, et ne peut pas travailler la nuit (entre 22h et 6h s’il a entre 16 et 18 ans, entre 20h et 6h s’il a moins de 16 ans). Par ailleurs, ses shifts ne peuvent pas dépasser 8 heures par jour. Il doit également bénéficier de 2 jours de congés consécutifs par semaine.

Quels sont les congés payés auquel il a droit ?

Votre apprenti a droit à 5 semaines de congés payés, comme vos autres salariés.

A-t-il droit à des jours de révision ?

Dans le mois précédant ses examens, il a droit à 5 jours ouvrables de congés pour préparer les épreuves, avec maintien de son salaire.

Quelles sont les étapes pour embaucher un apprenti ?

Commencez par remplir le document CERFA du contrat d’apprentissage, disponible en ligne sur le site de l’alternance du gouvernement.

Ce contrat, établi en 3 exemplaires originaux, doit ensuite être signé par vous et votre apprenti.

Il faut ensuite l’adresser à la Chambre de Commerce et d’Industrie (CCI) dont vous dépendez afin qu’il soit enregistré. Idéalement, dans les 5 jours ouvrables qui suivent le début de l’exécution du contrat d’apprentissage.

Il faudra également que vous fassiez la DPAE, et ce, au moins dans les 8 jours qui précèdent l’embauche.

Quelles conditions pour embaucher un apprenti dans son restaurant ?

Combien faut-il le payer en apprentissage ?

Un apprenti bénéficie d’une rémunération minimale, progressive, qui répond à l’application d’un barème en fonction de son âge et de son ancienneté chez vous.

Toutes les infos ci-dessous :

Âge

1ère année de formation

% SMIC

2ème année de formation

% SMIC

3ème année de formation

% SMIC

16 – 17 ans

27%

39%

55%

18 – 20 ans

43%

51%

67%

21 – 25 ans

53%

61%

78%

26 ans et plus

100%

100%

100%

 

Nathalie BALLAND

amenagement-temps-travail

Quelles solutions en 2019 pour simplifier la gestion de son personnel ?

En lire plus

amenagement-temps-travail

LE ratio qu’il faut absolument suivre au quotidien en restauration

En lire plus

amenagement-temps-travail

Quel est le délai légal pour afficher le planning de travail de ses salariés ?

En lire plus

D’autres articles que vous pourriez aimer