Les 6 ratios indispensables pour mieux gérer votre restaurant
Solutions et témoignages pour simplifier votre quotidien.
Ce guide pratique s’adresse à tous les gérants, managers et responsables en HCR et restauration rapide,
et présente les principaux ratios à suivre.
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Snapshift s’est associé à Sophadrien,
cabinet de conseil en restauration et
Zelty, solution de caisse, pour vous
proposer ce guide pratique et complet.
Sommaire
Chapitre 1 : le ratio de productivité
Malgré son nom effrayant, le ratio de productivité est d’une simplicité enfantine
Chapitre 2 : le ratio de personnel
Le ratio de personnel, dit aussi ratio de masse salariale ou ratio de charges personnel
Chapitre 3 : le ratio matière
Il permet de déterminer si le budget alloué aux ingrédients nécessaires à l’élaboration
des plats permet de maintenir le cap de la rentabilité.
Co-auteurs
Marc Legay
CEO @Zelty
Adrien Gahinet
Fondateur @SophAdrien
Marc Legay
CEO @Zelty
Adrien Gahinet
Fondateur @SophAdrien
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"Les 6 ratios indispensables pour mieux gérer votre restaurant"