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Restauration Traditionnelle

Les 6 ratios indispensables pour mieux gérer votre restaurant

Solutions et témoignages pour simplifier votre quotidien.

Ce guide pratique s’adresse à tous les gérants, managers et responsables en HCR et restauration rapide,
et présente les principaux ratios à suivre.

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Snapshift s’est associé à Sophadrien,
cabinet de conseil en restauration et
Zelty, solution de caisse, pour vous
proposer ce guide pratique et complet. 

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Sommaire

Chapitre 1 : le ratio de productivité
Malgré son nom effrayant, le ratio de productivité est d’une simplicité enfantine

Chapitre 2 : le ratio de personnel
Le ratio de personnel, dit aussi ratio de masse salariale ou ratio de charges personnel

Chapitre 3 : le ratio matière
Il permet de déterminer si le budget alloué aux ingrédients nécessaires à l’élaboration
des plats permet de maintenir le cap de la rentabilité.

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"Les 6 ratios indispensables pour mieux gérer votre restaurant"

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